Owners Daniel Dimas and Linda Mota with restaurant staff on opening day. (The Gate/ Karla Avelar)
New owner says he hopes to bring the authentic flavors of Guerrero to the community
A new restaurant has opened its doors in Back of the Yards. Vista Hermosa Restaurant is located on 4248 S. Ashland Ave. just south of Swap-O-Rama Flea Market next to Cafetería Yesenia, also a newer business.
The Gate met with the owners, Daniel Dimas and Linda Mota, two entrepreneurs who are giving the restaurant business a chance for the first time. Dimas has worked in several restaurants before and said his passion for cooking and his desire to bring new flavors from the state of Guerrero, México is what motivated him to start a new business.
Tell us about the process of starting a new restaurant. Why did you choose this particular place?
Daniel: We were passing by and saw the for rent sign on this place and we were very interested. I think it’s a good location and there are many new businesses that are opening.
Why did you want to open a restaurant as opposed to doing something else?
Daniel: To be able to share our flavors and it has been our dream, well more mine. I am the one who has always wanted a restaurant.
Linda: It’s a dream come true and more for my husband. I support him a hundred percent. It’s an interest that he always had. At home he cooks and for parties as well. It’s something that is not going to go away, so here we are.
How difficult is it to start a new restaurant?
Daniel: It’s [very hard], lots of waiting. To begin with, you are new in the business and you don’t know absolutely anything. You think in two moths you are going to open and no, it’s a lot paperwork. For the sanitation license, it takes four weeks to take the exam and then you wait four to eight weeks to know the results. To get the [license] if you passed the exam, it takes about eight weeks even 10. It took us about four moths to gather everything.
You used to work installing carpets. Did you have to save a lot for this restaurant?
Daniel: Yes, evidently you have to save and save for a long time and have enough capital for the restaurant. I would say about $25 thousand, and depending if you want to remodel the place, that’s at your own expense.
What kind of dishes and specialties are you going to offer?
Daniel: Our specialty will be breakfast.. Green or red Chilaquiles. The Vista Hermosa style [breakfast] as you like. A variety of eggs, like “huevos aporreados.”
What are “huevos aporreados”?
Daniel: They are scrambled eggs with cut up cecina, a salt cured thinly sliced meat, and guajillo chile sauce. We also have ranchero eggs with a especial sauce that we make, the egg is fried sunny side up served on top of a tortilla. The tortillas are hand made.
Do you want to send a message to the community?
Daniel: Come visit us; we are here to serve the community and recommend us if you like us. We want people to feel at home. We are open from Monday through Thursday and Sundays from 8 a.m. to 6 p.m. and Saturdays from 8 a.m. to 8 p.m. We share our parking lot with Cafeteria Yesenia. We also host private parties and cater for private [events].
Nuevo Restaurante Abre en la Avenida Ashland
El nuevo propietario espera traer los auténticos sabores de Guerrero a la comunidad
Un nuevo restaurante ha abierto sus puertas en Back of the Yards. El restaurante Vista Hermosa está ubicado en el 4248 Sur Avenida Ashland, al sur del mercado Swap-O-Rama al lado de Cafetería Yesenia, también uno de los más recientes comercios.
El periódico The Gate se reunió con los dueños, Daniel Dimas y Linda Mota, dos empresarios que están aventurando en el negocio de los restaurantes por primera vez. Dimas ha trabajado en varios restaurantes previamente y dijo que su pasión por la cocina y su deseo de traer nuevos sabores del estado de Guerrero, México es lo que motivó a iniciar un nuevo negocio.
Cuéntenos sobre el proceso de iniciar un restaurante. ¿Por qué eligieron este lugar en particular?
Daniel: Pasábamos por aquí y estaba el aviso de renta [en] este lugar y nos interesó mucho. Se me hace un buen lugar y hay muchos negocios nuevos que se están abriendo.
¿Por qué abrir un restaurante en lugar de enfocarse en otra cosa?
Daniel: Para dar nuestro sazón y es nuestro sueño, bueno es más un sueño mío. Yo soy el que siempre ha tenido las ganas de un restaurante.
Linda: Es un sueño hecho realidad que se nos hace y más para mi esposo. Yo estoy apoyándolo al cien por ciento. Es una inquietud que él siempre ha tenido. En la casa cocina y en fiestas también. Es algo que nunca se le va a quitar y pues aquí estamos.
¿Qué tan difícil es iniciar un restaurante nuevo?
Daniel : Es [muy difícil], mucha espera. Para empezar uno es nuevo en este negocio y no sabe absolutamente nada. Uno piensa que en dos meses lo vas a abrir y no, es mucho papeleo. Para el permiso de sanidad se toman cuatro semanas para hacer el examen y te esperas de cuatro a ocho semanas para saber el resultado. Para que te llegue [la licencia] si pasaste el examen, te dura de ocho semanas, hasta diez. Nos tomó como cuatro meses para tener todo.
Usted trabajaba instalando alfombras. ¿Tuvo que ahorrar mucho para invertir en este restaurante?
Daniel : Sí, efectivamente hay que guardar y guardar por mucho tiempo para tener un capital para el restaurante . Yo diría que más o menos como unos $25 mil depende si quieres remodelar el lugar, ese ya es tu costo.
¿Qué platillos y especialidades van a ofrecer?
Daniel: Nuestra especialidad serán los desayunos…. Los chilaquiles rojos y verdes. Los Vista Hermosa o al gusto. Una variedad de huevos como huevos aporreados.
¿Cómo son los huevos aporreados?
Daniel : Son huevos revueltos con cecina picada y salsa [de chile] guajillo. También los huevos rancheros son con una salsa especial que hacemos nosotros y el huevo es estrellado arriba de una tortilla. Y las tortillas son hechas a mano.
¿Desean enviar un mensaje a la comunidad?
Daniel: Que nos visiten y que nosotros estamos para servir a toda la comunidad y que nos recomienden si les gusta. Que se sientan en casa. Estamos abiertos de lunes a jueves y domingos de 8 a.m. a 6 p.m. viernes y sábado de 8 a.m. a 8 p.m. Compartimos estacionamiento con Cafetería Yesenia . También rentamos el lugar para fiestas privadas y hacemos comidas para [eventos].